Puff..Pant..
Annaspo, ma ci sono sempre!
In questi giorni stiamo facendo le "scorte" per l'inverno: pomodori in bottiglia, patate, creme di verdure, pesto, sughi, minestroni, e chi più ne ha più ne metta!
Del resto la "produzione" vera e propria dell'orto ha il suo clou proprio in quest'ultimo periodo, quindi siamo indaffaratissimi.
Ogni tanto mi ritaglio qualche spazietto per dare sfogo anche alla golosità. Ed è così che è nata questa torta di pesche: avevo delle pesche leggermente rovinate su un lato che nessuno voleva mangiare...e quindi..... eccoti pronta la torta di pesche su cui tutti volevano avventarsi!
L'impasto è molto simile a quello di una torta di mele, con l'unica differenza sostanziale riguardo la farina utilizzata, che è in questo caso integrale.
Andiamo al sodo, vi lascio la ricetta!
Torta di pesche nettarine con farina integrale
4 uova
150g. di zucchero
100 ml di olio evo
275-300g (a seconda del grado di assorbimento dei liquidi) di farina integrale
3 pesche noci piccole, già lavate e denocciolate
1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia
1 cucchiaino di cannella
un pizzico di sale
1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia
1 cucchiaino di cannella
un pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 180° e imburrare e infarinare uno stampo, preferibilmente tondo da 24/26 cm di Ø.
Sbattere ad alta velocità nella planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Mentre le uova montano tagliamo le pesche a fettine spesse 1/2 cm e le tamponiamo con carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso.
Abbassare la velocità della planetaria e aggiungere l'olio, l'estratto di vaniglia e la cannella.
Quindi aggiungere lo yogurt e a poco a poco la farina setacciata con il lievito. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versare il composto così ottenuto nello stampo, decorare la superficie con le fettine di pesca. Procediamo a raggera, andando in senso antiorario, così l'impasto sarà anche tra una fettina e l'altra di mela.
Far cuocere per 30 minuti circa, facendo prima la prova stecchino.
Lasciar raffreddare e spolverare di zucchero a velo prima di servire.
Lasciar raffreddare e spolverare di zucchero a velo prima di servire.
La torta è molto umida, e si conserva per al massimo 4-5 giorni. Sempre ammesso che duri così tanto.
Che bella torta! Profuma di cose buone e genuine, perfetta per la merenda e per la colazione. Buona serata :)
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