RINFRESCHIAMOCI LE IDEE: GRANITA DI ANGURIA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Mentre scrivo sono già in ginocchio sui ceci.

Assente (in)giustificata dal blog e dalla vita "social" dall'8 di giugno.

Come già vi dicevo nell'ultimo post le giornate sembrano correre via veloci e ho davvero pochissimo tempo in cui sedermi al pc per buttare giù qualcosa.

Ultimamente, causa forse anche il caldo opprimente, non sto nemmeno sperimentando nuove ricette. Eppure le "cavie", tra virgolette, non mi mancano; caso ha voluto infatti che ai colleghi arrivasse un bel pezzo di una torta al cioccolato con mousse al cocco..... e che ve lo dico a fare? già aspettano il prossimo dolce!

L'alimentazione in casa è veloce e leggerissima: il piatto più elaborato che preparo è la caprese, tanto per dire.

Ho ancora 13 ricette parcheggiate, in attesa di essere pubblicate. A qualche post manca la foto, ad altre una descrizione della ricetta, altre hanno solo il titolo che mi ricorda ciò che avevo intenzione di pubblicare.

 

Non sono in ferie, ma considerato che qualche giorno libero qua e la ce l'ho spero di riprendere a pubblicare al più presto con un ritmo accettabile.

Intanto, siccome da qualche parte dovevo pur iniziare, ho pensato di proporvi questa granita, freschissima e sfiziosa, a base di anguria e gocce di cioccolato, facilissima da preparare.

L'abbinamento è particolare, ma non delude. Inoltre l'effetto è carinissimo perché i pezzetti di cioccolato sembrano quasi i semini dell'anguria, quindi è adattissima anche ad essere servita a dei bimbi oppure potete anche divertirvi e farla insieme a loro.

 

Granita di anguria con gocce di cioccolato
 

 

500 gr di purea di cocomero
50 g di zucchero
50 g di succo di limone
gocce di cioccolato fondente(o cioccolato a scaglie) q.b.

Mettete la purea di cocomero (che avrete privato dei semi e frullato) in un contenitore, unite lo zucchero e il succo di limone filtrato. Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente, quindi mettete in congelatore per circa 2 ore, mescolando ogni 20 minuti circa con una forchetta per evitare che si formino cristalli di ghiaccio troppo grandi.

Dopo 2 ore unite le gocce di cioccolato, mescolate bene e tenete in congelatore ancora 20 minuti.

 

Servite in coppette monoporzione, aggiungendo ancora del cioccolato in cima.
 

GHIACCIOLI ALLA MENTA E.. BUONE VACANZE!

Eccomiiiiii!! Pensavate fossi di nuovo sparita? E invece no!

 

Sono stata in vacanza, una settimana a fine luglio, è vero.. ma non ne avevo fatto parola per mancanza di tempo: infatti, l'ultimo esame della sessione estiva l'ho dato due giorni prima di partire, e tra l'esame, le lavatrici, le valigie ecc ecc, sono stati due giorni no stop!

Quest'anno siamo stati in Calabria, nella Costa degli Dei, dove si trova anche la famosissima - e bellissima - Tropea: una settimana di sole (quasi tutti i giorni), relax, mare, divertimento e buonissimo cibo.
Andare in Calabria è stato realizzare un sogno.. la mia nonna materna era nata a Paola, in provincia di Cosenza, anche se purtroppo se n'è andata molto prima che io nascessi. Vedere lo stesso mare che tante volte avrà guardato, sentire le signore di una certa età parlare il dialetto stretto -  quasi incomprensibile - assaggiare quei sapori: le verdure stufate, le melanzane, le zucchine e i peperoni ripieni di carne, la pasta e il pane con la nduja, i taralli, la soppressata, il pane con le verdure, le freselle, il pesce spada... è stato un po' come sentirla più vicina.

 

Certo, il tempo non è stato sempre clemente, e non era quel caldo insopportabile tipico invece degli ultimi giorni di luglio, però, tutto sommato, siamo stati molto bene.

 

Anche la ricetta che vi propongo oggi non è proprio adattissima alle temperature che ci sono in questi giorni, visto che sembra di essere ad Ottobre e non all'inizio di Agosto! Ma l'arrivo del nuovo pacco della Fabbri mi ha subito fatto venire voglia di fare questi ghiaccioli alla menta.

 

Ghiaccioli alla menta

 

 

3 parti di sciroppo

6 parti di acqua
stampi per ghiaccioli (io ho usato quello che mi è arrivato insieme al pacco Fabbri)

Mescolate l'acqua e lo sciroppo, finchè sono ben amalgamati, quindi versate all'interno dello stampo e inserite lo stecco. Lasciate congelare e gustare.

Semplicissimo, veloce da fare e molto molto gustoso!



GELATO ALLO YOGURT AL COCCO SULLO STECCO

Una ricetta per un gelato veloce, facilissimo da fare e in più leggero e rinfrescante.

L'idea è venuta dal gelato furbissimo alla vaniglia, dell'Arabafelice, che ho provato e di cui mi sono innamorata. Mi chiedevo se si potesse fare qualcosa di simile aggiungendo lo yogurt, che mi piace tanto. Così ho provato ad sostituire parte della panna con lo yogurt, aggiugendo sempre il latte condensato e il liquore e il risultato è stato spettacolare!!

Utilizzando poi gli stampi Silikomart Easy cream ho anche ottenuto dei gelati bellissimi da vedere! :D

Gelato allo yogurt al cocco sullo stecco

 

 

50 gr di latte condensato zuccherato

100 gr di panna fresca da montare

150 gr di yogurt al cocco

1 cucchiaio di whiskey

 

per decorare

 

Kroccant Cioccolato Fabbri

 

Mescolate il latte condensato con il liquore e lo yogurt al cocco. A parte montate la panna ben soda e aggiungetela al composto con lo yogurt mescolando con una spatola dal basso verso l'alto senza smontare troppo il tutto.

Versate il composto negli stampi da gelato, inserite lo stecco e refrigerate per almeno 8 ore.

Una volta sformati potete lasciarli "nature" oppure decorarli con dei fili di cioccolato fondente fuso (io Kroccant cioccolato).

 

GELATO FURBISSIMO ALLA VANIGLIA, SENZA GELATIERA

Finalmente è arrivato il caldo! Questa volta aspettarlo è stato più difficile e lungo delle altre volte, complice un mese di Maggio freddo e piovoso, ma finalmente, anche se repentinamente, è arrivata la bella stagione!

 

Tra quattro giorni infatti è ufficialmente ESTATE, e d'estate, si sa, si consumano gelati in quantità industriale.

Per chi possiede una buona gelatiera, è un gioco da ragazzi.. per chi non ce l'ha, bisogna fare di necessità virtù, e fare ricorso a delle ricette, come dire, furbe. E chi, più di lei, è maestra di ricette furbe?

Questo gelato è spettacolare, niente a che vedere con la lista chilometrica di ingredienti, spesso anche difficili da reperire, delle confezioni di gelato del supermercato; dimenticatevi procedimenti lunghi e risultati deludenti. Rimane sempre morbido e potrete anche mangiarlo non appena tirato fuori dal freezer. Solo quattro ingredienti e cinque minuti per farlo: una volta provata questa delizia, non potrete più farne a meno.. Ci credete?

 

Gelato furbo alla vaniglia

ricetta dell'Arabafelice

 

 

una lattina di latte condensato zuccherato da 397 gr

500 ml di panna fresca da montare

estratto di vaniglia, un cucchiaino pieno 

2 cucchiai di liquore tipo Vov oppure Bourbon (io ho usato due cucchiai di Whiskey)

 

io ho aggiunto, al momento di servire

Cioccolato Kroccant Fabbri
una ciliegia fresca

Mescolare in una ciotola il latte condensato con la vaniglia ed il liquore.
A parte montare la panna molto soda, quindi unire con delicatezza i due composti mescolando dal basso verso l'altro cercando di non smontare troppo il tutto.

Versare in uno stampo a piacere il composto ottenuto. Far riposare almeno otto ore in freezer, quindi servire a piacere.

 

 

E' molto morbido, e non diventa mai così duro da non poterlo servire subito, quindi non tiratelo fuori con anticipo, ma appena prima di servirlo. Il liquore contribuisce a non farlo ghiacciare, ma vi posso assicurare, che - vista anche la quantità esigua - non si sente per niente, quindi servitelo anche ai più piccoli, senza timore.

 

Volendo si potrebbero aggiungere dei pezzettini di frutta o delle gocce di cioccolato fondente.. la prossima volta voglio sperimentarlo con della frutta frullata.. vi farò sapere! :D

Questa volta ho aggiunto come topping, la salsa al cioccolato Kroccant, Fabbri, che nel momento in cui si aggiunge è fluida e morbida, ma al contatto con il freddo si solidifica, aggiungendo croccantezza a ogni gelato! E, giusto perchè è periodo, anche una bella ciliegia fresca.. delizioso!

MANGIA E BEVI CON GELATO AL FIORDILATTE FATTO IN CASA

Della serie: complichiamoci l'esistenza, ça va sans dire.

 

Perchè se non sei una foodblogger, non puoi capire le motivazioni che spingono una persona sana di mente persona a farsi in casa cose che troverebbe comodamente al supermercato, con una buona coordinazione oculo-manuale, attraverso il passaggio bancone-mano-carrello, e successivamente al passaggio in cassa: più facile di togliere le caramelle dalle mani di un bambino (che comunque è una cosa brutta e non si fa! ^^) .

 

Se poi questa persona, (in)sana di mente, intrappolata in un limbo tra primi piatti, antipasti e dolci, partecipa anche all'MT Challenge, una sfida in cui, mese dopo mese, ci si sfida a colpi di padelle e teglie da forno, in preparazioni che mai e dico MAI ci saremmo sognati di fare, è presto detto, e l'impossibile si trasforma in un gioco da ragazzi.

Lo scorso mese ho glissato sulla sfida delle scaloppine, perchè dopo tutto ciò che è successo intorno a me, l'ultimo dei miei pensieri era quello di mettermi a spignattare in cucina...
Ma se la sfida di questo mese è il gelato di  MAPI non posso davvero esimermi. Anche perchè devo fare assolutamente qualcosa per distrarre la testa da tutti i pensieri che inevitabilmente ora si affollano nella mia testolina inoccupata (ora fa più chic chiarmarsi così).

 

L'idea è arrivata immediatamente, grazie anche allo spunto visto sul numero di Agosto di Cucina Moderna. Detto-fatto, quindi.

La mia idea può essere sia una golosa merenda per grandi e piccini (Ale si è leccato i baffi), sia un dolce da fine pasto, che un sostituto del pranzo: e con questo caldo,  ci sta a pennello!

 

Mangia e Bevi con gelato al fiordilatte (fatto in casa)

Per il gelato al fiordilatte (ricetta di GialloZafferano)

600 gr di latte intero

250 gr di zucchero semolato

250 gr di panna fresca (non UHT)

una punta di cucchiaino di estratto di vaniglia

Per prima cosa versate il latte in un pentolino, unite lo zucchero e la panna, quindi mescolate e portate non oltre gli 85° (il composto deve sfiorare il bollore, ma non bollire).

Arrivati a temperatura mettete immediatamente il pentolino dentro ad un contenitore con acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura del composto e una volta freddo, mettetelo in frigorifero per almeno un paio di ore coperto.

Dopodiché, se avete la gelatiera, versate il composto nel cestello e, seguendo le indicazioni della vostra macchina, azionatela fino a fine mantecatura.
Se, come me, non avete la gelatiera, potete seguire il procedimento di Mapi:

"Se non avete la gelatiera: trasferire il composto in un contenitore basso, lungo e stretto munito di coperchio (le misure ideali sono cm 23x16x38, altrimenti suddividetelo in più contenitori piccoli, in modo che congeli uniformemente), tappare e riporre nella parte più fredda del freezer per 60-90 minuti. Trascorso questo tempo la miscela sarà ghiacciata sulla base e sui bordi, ma morbida al centro. Mescolarla molto velocemente con uno sbattitore elettrico per uniformarne la densità (volendo la si può trasferire velocemente nel robot da cucina per frullarla), poi riporla nuovamente nella vaschetta livellandola bene e rimettetela in freezer. Ripetere il procedimento per altre 2 volte a intervalli di un’ora e mezza ciascuno; dopo la terza volta trasferire il gelato nella vaschetta che lo conterrà, preferibilmente in polipropilene e riempita fino a 6 mm dal bordo; coprire il composto con un rettangolo di carta forno fatto aderire alla sua superficie (per limitare la presenza di aria umida e impedire la formazione di fastidiosi cristalli di condensa sulla superficie), tappare e rimettere in freezer per 30-60 minuti per far raggiungere al gelato raggiungere la giusta densità. Prima di servirlo, passarlo in frigorifero per 20 minuti."

Per 2 porzioni di mangia e bevi, avremmo bisogno di:

100 gr di gelato al fiordilatte
1 banana
100 gr di anguria
500 gr di frutti di bosco misti (vanno bene anche quelli surgelati)
30 gr di cereali croccanti, tipo corn flakes
se vi va, qualche fogliolina di menta

Private l'anguria dei semi e tagliatela a fettine. Frullatene la metà, e riponete in frigo coperta da pellicola per 30 minuti circa.
Lavate e asciugate i frutti di bosco e teneteli da parte; sbucciate la banana e tagliatela a fettine sottili.
Riempite 2 bicchieri con strati alternati di gelato, frutta (compresa l'anguria a pezzi rimasta, tenendone da parte un po per la decorazione) e cereali, completando con una pallina di gelato.
Poi versate in parti uguali il frullato d'anguria, e decoriamo con la frutta tenuta da parte e se vi va, la menta.

Infine pappatevela!!

PARFAIT AL CIOCCOLATO GELATO.. PER VERI GOLOSI!

Che il mio fidanzato fosse un golosone, lo sapevo già.

Che il suo cioccolato preferito sia quello fondente, non troppo amaro, ma dal gusto deciso, perchè, come dice lui "il cioccolato vero è quello fondente", non mi stupisce.

E anche quando si è messo a sfogliare il ricettario Easy Cream della Silikomart nulla avrebbe potuto sorprendermi, perchè già sapevo che mi avrebbe chiesto di preparargli questo gelato.

Chi mi ha sorpreso invece è suo padre, che non è affatto un amante dei dolci, ma quando ha visto questo in congelatore, non ha potuto frenarsi: "ho DOVUTO assaggiarlo" , così mi ha detto.

Che poi se ne sia pappati due di fila, questa è una cosa che rimarrà entre nos. :-P

Parfait al cioccolato gelato sullo stecco

Ingredienti

60 gr di latte

130 gr di cioccolato fondente

50 gr di tuorlo

80 gr di burro

Per la decorazione (facoltativa)

cioccolato fondente q.b.

Tritare il cioccolato in una casseruola che metteremo a bagnomaria finchè i sia sciolto completamente.

A quel punto aggiungiamo il latte, i tuorli, uno alla volta, ed infine il burro.

Si versa il composto negli stampi, e si infila il bastoncino. Riporre in freezer per 5 ore (io tutta la notte), smodellare, e procedere alla decorazione (che io non ho fatto, causa fidanzato impaziente di papparselo).

Questa dose mi è stata sufficiente per riempire tre delle quattro forme da gelato, più la quarta riempita per 1/3, quindi vi consiglio di aumentare leggermente la dose, così da non avere problemi.

Alla prossima ricetta!

DI GELATI, RIVISTE E.....

Lo so, meriterei una ramanzina epocale, con tanto di dito puntato contro, che pontifica.. Lo so..! E quindi vado subito a fare un pò di ruffiana e a snocciolare quello che bolle nella mia pentola oggi....

Ecco la novità di cui vi parlavo nel messaggio con le coccinelle, lasciatovi durante le ferie :-)

Vi ricordate la mia Sunflower cake? Tempo fa inviai una mail alla redazione di Più dolci, per la rubrica "Da lettrice a lettrice" dove appassionate da tutta Italia inviano i loro dolci e le proprie ricette, queste vengono scelte dalla redazione stessa e pubblicate nella rivista. Inoltre, chi invia torte e ricette che vengono scelte per essere pubblicate, ricevono come dono 6 mesi di abbonamento alla rivista ^^

 

Sono molto orgogliosa! :-)

E ora.. passiamo alla parte mangereccia!

Cosa c'è di meglio in questa canicola di un bel gelato? e cosa potrebbe esserci di meglio di un gelato fatto in casa, senza dover uscire e affrontare la canicola di cui sopra, fatto con buona frutta fresca, poco zucchero e nient'altro?

Beh io personalmente sono estasiata!!

Quando la Silikomart mi ha inviato questi stampi da gelato in silicone, che potete trovare anche qui, mi sono disperata perchè ho una gelatiera, ma ogni volta che l'ho utilizzata è stato un vero e proprio disastro, e tutto ciò che avevo preparato con tempo e fatica era finito puntualmente nel secchio..

 

Fortunatamente Più Dolci mi ha buttato un'ancora di salvataggio nel numero di Luglio/Agosto, nella pagina dedicata alla pubblicazione di foto e ricette (di torte e dolci) che in tantissimi mandano in redazione. Una ricetta velocissima, con pochi e semplici ingredienti, e soprattutto senza l'uso della gelatiera!!!

Io ho subito copiato, modificandola a mia volta, così da avere una ricetta tutta mia, che vi propongo.

 

Gelato sullo stecco alla pesca

 

 

2 pesche mature, dalla polpa soda

70 gr di zucchero

50 gr di acqua

200 ml di panna fresca

Per prima cosa si prepara lo sciroppo: in un pentolino si mettono l'acqua e lo zucchero e si lasciano bollire per 3-4 minuti.

Nel frattempo si sbucciano le pesche, si fanno a pezzi, privandole del nocciolo e si mettono nel bicchiere del mixer.

Quando lo sciroppo sarà pronto, si versa nel mixer, si aziona fino ad ottenere una purea di frutta. Quando non ci sono più pezzi, si aggiunge la panna e si lascia andare il mixer per 1 minuto (non è necessario che monti, ma solo che si amalgami bene).

Si versa nelle nostre forme da gelato in silicone Easy Cream, si inseriscono i bastoncini dalla fessura apposita, e infine si mettono in congelatore per almeno 2 ore. Dopodichè si sformano e si pappano!

Si può fare con tutta la frutta che volete, basta che sia fresca e non surgelata; se trovate quella della vostra zona, magari in un mercatino rionale, ancora meglio! :-)