La ghiaccia è una delle tecniche di decorazione che amo di più: bastano pochi tocchi per rendere una torta semplice, elegante e fine.
Ovviamente è anche una delle tecniche più complesse da imparare e da realizzare, e ho ancora moltissimo da imparare.
Ovviamente è anche una delle tecniche più complesse da imparare e da realizzare, e ho ancora moltissimo da imparare.
Ho realizzato questa torta in 3 ore, dalla base alla decorazione - perchè è stata una torta a sorpresa e dovevo sbrigarmi, ma si vede, perchè la decorazione è molto imprecisa; per una torta finemente decorata, infatti, con la ghiaccia si possono impiegare da un minimo di 2 ore a un massimo di 10-12, ma a volte si va anche oltre..
Io sono la meno "qualificata" per parlarne, perchè non ho avuto l'opportunità di frequentare dei corsi dedicati, ma quando vedo torte decorate di ghiaccia, che siano semplici, con pannelli o con lavorazioni totalmente sospese nel vuoto, che sembrano talmente leggere e "aeree" che quasi sembrano fluttuare, rimango totalmente rapita.
La ghiaccia reale è una delle tecniche di decorazione più antiche.
I migliori in assoluto nella decorazione con la ghiaccia sono gli inglesi: d'altronde l'hanno inventata loro! :)
L'origine del nome royal icing sta ad indicare che veniva utilizzata per la decorazione delle torte in occasione dei matrimoni della famiglia reale. La prima volta che una torta venne totalmente ricoperta e decorata in questo modo fu per il matrimonio della Regina Vittoria nel 1840.
Lo tendenza nella decorazione con la ghiaccia reale è quella di impreziosire senza appesantire. In precedenza, si tendeva a coprire la torta con pannelli finemente decorati, realizzati totalemente in ghiaccia reale, ora invece si coprono le torte con la pasta di zucchero, per poi passare alla decorazione con la ghiaccia.
Uno dei più grandi maestri inglesi è certamente Eddie Spence, la cui tecnica in italia è straordinariamente rappresentata da Donatella, che ho avuto modo di conoscere anni fa, sul forum di Chiara.
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| I lavori del maestro Eddie Spence da sugarcraft.com |
Eddie Spence ha realizzato infatti la torta per il matrimonio di Carlo e Diana, nel 1981, e quella per le nozze d'oro della regina Elisabetta e del principe Filippo.
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| La torta di nozze di Carlo e Diana, fatta da Eddie Spence |
Un'altra grande rappresentante della ghiaccia, in inghilterra è Fiona Cairns, ovvero colei che ha firmato la torta di nozze di William e Kate, che realizzò ben sedici diversi tipi di fiori (rose, mughetti, garofani…) e foglie per la decorazione. Una torta di una finezza indiscutibile..
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| Fiona Cairns, e la torta per il matrimonio di William e Kate |
Ma torniamo ora alle stalle, dalle stelle XD; ovvero alla mia torta: per l'interno ho usato la ricetta per la torta Minù, che adoro.. un goloso pan di spagna al cioccolato, bagnato con succo di frutti di bosco e strega, farcito con una vellutata crema di mascarpone e frutti di bosco.
La festeggiata è rimasta sorpresa e si è emozionata quando ha visto la torta, fatta tutta per lei :-)
Ancora auguri per i tuoi splendidi 25 anni!
Hai ragione sono decorazioni di una finezza ed eleganza che raramente si incontra....e quando capita incanta!!!
RispondiEliminaun saluto
Fabiana
Complimenti un bellissimo lavoro, mi piace moltissimo questa tecnica, la trovo elegante e raffinata!
RispondiEliminaloredana
Non ho parole, è elegantissima.
RispondiEliminaDici che hai tanto da imparare ma mi sembra perfetta...
@Fabiana: si le decorazioni in ghiaccia hanno questo potere: ti lasciano a bocca aperta! un saluto a te! :)
RispondiElimina@Loredana: Ti ringrazio.. avendo più tempo e con più precisione si possono ottenere delle decorazioni davvero straordinarie.
@Stefana Orlando: ihih ti ringrazio.. E' che quando inizi ad appassionarti al cake design, e acquisisci un minimo di esperienza, diventi ipercritico, verso i tuoi lavori e verso quelli degli altri; se poi sei pure un tipo come me, perfezionista... stai messo bene! :D
La perfezione è ancora lontana, ma ci stiamo lavorando!! :D