Il folklore popolare dice del mese entrante:
"Io Sono Ottobre che faccio il vino, vendemmio l’uva e la pesto nel tino, porto castagne e tordi al villano, ripongo il rospo sotto il pantano.
Ecco Teresa che porta le vanghe, scuote Crispino col vento le ghiande, San Luca semina e Santo Simone coglie la nespola e bacchia il marrone."
Ottobre mese di castagne, di vendemmia, dei primi funghi... a che bontà! E' proprio per questo che oggi con la mia mamma abbiamo preparato questo risotto.
Ingredienti:
5 cucchiai ca. di olio evo
½ cipolla
1 carota
1 costa di sedano
300 gr di macinato di maiale
350 gr di macinato di salsiccia
250 gr di funghi champignon
la polpa di 3 o 4 pomodori maturi o in alternativa della passata di pomodoro
Soffriggere a fuoco medio in una casseruola a fondo alto, in 5 cucchiai d’olio evo mezza cipolla tritata insieme alla carota e al sedano. Quando la cipolla è dorata aggiungere il macinato dei due tipi, quando la carne è cotta si aggiungono i funghi, lavati, puliti e tagliati. Lasciare cuocere per circa 6-7 minuti. A questo punto aggiungere la polpa dei pomodori maturi.
Lasciare cuocere il sughetto per circa 15 minuti. Aggiustare di sale.
Aggiungere circa 200 ml di acqua calda.
A questo punto mettere il riso. La mia coinquilina Selene mi ha insegnato un trucchetto per dosarlo: Se ne aggiunge 3/4 di un bicchiere da tavola per ogni commensale.
Lasciar cuocere il riso girandolo di tanto in tanto, fino a fine cottura, aggiungendo, se necessario, altra acqua, rigorosamente calda!
A cottura ultimata – ve ne accorgerete perché l’acqua si sarà completamente ritirata, lasciar riposare il risotto per circa 5 minuti e servire.
che buono il risotto con i funghi...molto appetitoso il vostro :) bravissime tu e la tua mamma ;))
RispondiEliminaun abbraccio e buon fine settimana
Fiorella
sono pazza di funghi e di salsicce...l'abbinamento mi sembra formidabile e moolto autunnale.
RispondiEliminaFeF: Grazie da parte mia e da parte di mamma Luigina! ;-)
RispondiEliminaady happyborn: ancora più autunnale è la zucca.. questa settimana cerco di fare un primo e un dolce.. quindi, restate sintonizzate! ;-)